La coquille de noël, une recette de brioche festive qui vient du nord

Name: La coquille de noël, une recette de brioche festive qui vient du nord
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: coquille de noël

La coquille de Noël, ou quéniole, est une brioche en forme d'enfant Jésus. Photo par wikimediacommons

Pas de Saint-Nicolas et de Noël dans le Nord de la France et en Belgique sans coquille. C'est la brioche à déguster tout le long du mois de décembre et c'est celle que les enfants trouvaient autrefois auprès de la cheminée le jour de Noël au petit matin, souvent accompagnée d'une orange.

Appelée aussi cougnou, cramique ou encore pain de Jésus, la coquille de Noël est traditionnellement enrichie de raisins secs mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par des petits morceaux de sucre ou des pépites de chocolat. Le chef vous conseille de tartiner une belle tranche de beurre salé et de la tremper dans un chocolat chaud bien crémeux et bien épais...Vous lui en donnerez des nouvelles !

Recettes, techniques et vidéos de coquille de noël et de cuisine du nord du Chef

Coquilles de Noël ou cramiques

Chef Simon

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

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Meilleures recettes de coquille de noël et de cuisine du nord des Gourmets

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Coquilles de noël

CUISINE EN FOLIE

La coquille est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France que petits et les grands aiment déguster à tout moment de la journée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël.

Cougnous "angélique"

Isabelle

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

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Cougnou ou coquille de Noël

Jackie

Le cougnou ou aussi appelé coquille de Noël ou pain de Jésus est une brioche dont la forme rappelle celle de l’Enfant Jésus emmailloté. C’est le gâteau que les enfants trouvaient, avec une orange, le jour de Noël, près de la cheminée dans le Nord de la France et en Belgique. Suivant les régions ce gâteau prend des noms différents (coquille, cougnou ou encore quénieu) et peut s’enrichir de raisins secs, de pépites de chocolat ou de grains de sucre

Coquille de Noël

Avis de Gourmets

Vianney Degruson est boulanger-pâtissier dans le Vieux-Lille. Il nous a confié sa recette de coquilles, ultra facile à faire. Et il la tient de son grand-père Maurice qui était l’un des meilleurs pâtissiers de Lille, petits chanceux que vous êtes !

Coquille de Noël

Amandine Cooking

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Les coquilles de Noël

Docteur chocolatine

Les fameuses coquilles du Nord pour fêter la Saint Nicolas et les petits déjeuners de noël. A déguster avec un bon chocolat chaud

Coquille de noël

gourmandiseassia

Les brioches de fêtes sont nombreuses et chaque pays ou région se démarque par la sienne. Aujourd’hui, on part dans le nord et on se réchauffe avec un morceau de cette coquille et un bon chocolat chaud belge pourquoi pas.

Coquille de Noël

Rosenoisettes

brioche du Nord.

Cougnou

Maman...ça déborde !

Vous êtes tenté par une recette de cougnou ? Testez cette recette de noël et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

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Welsh de ch’nord

Recettes au companion ou pas

Vous êtes addict au fromage ? Alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortante. Le welsh - et non welch - , aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu.

Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi en France dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, particulièrement sur le bord de la mer.